烷基糖苷，簡(jiǎn)稱APG，是由可再生資源天然脂肪醇和葡萄糖合成的，是一種性能較全面的新型非離子表面活性劑，兼具普通非離子和陰離子表面活性劑的特性，具有高表面活性、良好的生態(tài)安全性和相溶性，是國際公認(rèn)的首選"綠色"功能性表面活性劑。

目前市場(chǎng)上大多數(shù)產(chǎn)品是以脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉（AES）作為清潔產(chǎn)品的主表活，AES的產(chǎn)品刺激性會(huì)相對(duì)高的多，并且對(duì)環(huán)境不友好，生物難降解，分解之后還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。雖說其清潔能力較高且價(jià)格相對(duì)便宜，但是其存在的缺陷依舊不容忽視。相對(duì)于目前一些追求健康，環(huán)保，安全，天然的人來說，烷基糖苷類型的清潔產(chǎn)品將是最適合的選擇。

烷基糖苷是由天然脂肪醇與由植物來源的葡萄糖而合成的，在合成過程中沒有其余的有害物質(zhì)產(chǎn)生。同樣的，合成之后的烷基糖苷穩(wěn)定且具有高效的清潔性，使其內(nèi)在價(jià)值得到提升，相對(duì)于脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉而言，它是一種極為綠色且安全的原料。

一、烷基糖苷的性質(zhì)

烷基糖苷是糖類化合物和高級(jí)醇的縮合反應(yīng)產(chǎn)物，由天然來源玉米淀粉或土豆淀粉和椰子油或棕櫚油(葡萄糖和脂肪族醇)等制成。

其較典型的結(jié)構(gòu)式為：

這里的n表示糖單元的個(gè)數(shù)，n＝1時(shí)為烷基單糖苷，n≥2的糖苷統(tǒng)稱為烷基多糖苷。一般情況下，烷基多糖苷的聚合度n在1.1~3的范圍，R為烷基，其碳鏈長(zhǎng)度在8~18。

烷基糖苷的特殊結(jié)構(gòu)決定了它具有下列獨(dú)特性質(zhì)：

①有良好的表面活性及潤(rùn)濕性；

②能夠完全生物降解，對(duì)環(huán)境無污染；

③無毒，對(duì)眼睛、皮膚無刺激性；

④無濁點(diǎn)；

⑤易溶于水，不溶于一般有機(jī)溶劑。

1、外觀

純APG為白色固體。實(shí)際產(chǎn)品由于其組成不同，分別呈奶油色、淡黃色、琥珀色。工業(yè)用APG為吸潮性固體。

2、表面張力、HLB值及泡沫力

（1）表面張力

烷基碳原子數(shù)大于8的糖苷均具有優(yōu)良的表面性能。表1列出了十二烷基單葡萄糖苷的表面張力與濃度的關(guān)系。

表1 十二烷基葡萄糖單苷的表面張力與濃度的關(guān)系

烷基糖苷的表面張力隨溫度的升高而降低。表2列舉了十二烷基葡萄糖單苷在不同溫度下的表面張力。

γ(N.m^-1)=57.02-0.467t(℃)

表2 十二烷基葡萄糖單苷的表面張力與溫度的關(guān)系

（2）HLB值

經(jīng)過對(duì)各種APG的HLB值的測(cè)定,烷基碳數(shù)在8～10范圍內(nèi)有增溶作用；在10～12范圍內(nèi)去污力良好,可作洗滌劑;若碳鏈更長(zhǎng),則具有Ｗ/Ｏ型乳化作用乃至潤(rùn)濕作用。

隨著APG烷基碳鏈的增長(zhǎng)，表面張力明顯降低，且在烷基碳數(shù)為12時(shí)達(dá)到最低值。

（3）起泡力

作為一種非離子表面活性劑，APG的起泡力、泡沫穩(wěn)定性均較高，泡沫細(xì)膩豐富，厚實(shí)而穩(wěn)定。烷基糖苷的泡沫性能總體來說，較優(yōu)于非離子表面活性劑AEO9，而弱于常規(guī)的陰離子表面活性劑。

3、溶解性

APG有一個(gè)縮合葡萄糖組成的親水基團(tuán)，其親水位置是貳基基團(tuán)上的羥基，它的水合作用強(qiáng)于環(huán)氧乙烷基團(tuán)。因此APG具有優(yōu)良的水溶性，它不僅極易溶解，且形成的溶液穩(wěn)定。在高濃度無機(jī)助劑存在下溶解性仍然良好，可配成含20％~30％常用無機(jī)鹽烷基糖苷溶液。APG在水中的溶解度隨烷基鏈加長(zhǎng)而減小，隨聚合度增大而增加。APG的水溶液無濁度，不會(huì)形成凝膠。烷基糖苷的溶解性能和溶液性質(zhì)使它具有廣泛的相容性。

4、生物降解性與安全性　

經(jīng)試驗(yàn)測(cè)定，APG基本無毒，無刺激性，具有良好的生物降解性，降解快而完全；APG對(duì)眼粘膜刺激性及一次皮膚刺激性均極低，其刺激指數(shù)與月桂基硫酸鈉(SLS)、月桂醚硫酸鈉(SLES)及月桂醚磺基琥珀酸二鈉(SB3)相比較低，對(duì)人體作用溫和無毒。

5、其它

APG有優(yōu)良的去污性能，與陰離子LAS和AES相當(dāng)。APG本身無電解質(zhì)增稠作用，但大多數(shù)的陰離子表面活性劑在加入APG后，尤其是月桂基多苷，黏度增大，可用來替代烷醇酰胺。

二、烷基糖苷的應(yīng)用

APG除具有傳統(tǒng)表面活性劑的優(yōu)良性能外，還具有無毒，無刺激性，生物降解迅速、徹底等獨(dú)特的性能而優(yōu)于原有的任何一類表面活性劑。因此，它受到眾多領(lǐng)域的特殊青睞，其應(yīng)用領(lǐng)域十分廣泛。

1、洗滌劑

（1）餐具洗滌劑

傳統(tǒng)的廚用洗滌劑是以LAS/AEO為主要成分，由于其溶解性和溫和性較差，必須加入較多的有一定毒性的助溶劑烷基氧化胺等用以改善性能，AEO的起泡能力也很差。與AEO不同，APG有良好的溶解性、溫和性、起泡力和去脂性，APG與LAS有優(yōu)異的協(xié)同效應(yīng)。LAS/APG的泡沫性能和CMC值均優(yōu)于單一組分，且不隨水的硬度而變化，混合物的刺激性幾乎與APG相同。APG易漂洗、無斑痕、并有爽快舒適的使用感，正成為新一代餐用洗滌劑的主要成分。

（2）工業(yè)洗滌劑

APG在濃的強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和電解質(zhì)中，仍有良好的溶解性和相容性，可用于配制工業(yè)洗滌劑，清洗汽車、機(jī)械、鉆井等表面的泥土和油污，且有延緩金屬氧化與腐蝕的功能而優(yōu)于其他表面活性劑，可廣泛用于機(jī)械、石油、運(yùn)輸、消防、輕工業(yè)等領(lǐng)域。

2、在化妝品中的應(yīng)用

由于天然原料制成的烷基糖苷具有溫和，無毒無刺激，優(yōu)越的乳化和保濕性、柔軟和養(yǎng)護(hù)等作用，完全符合現(xiàn)代化妝品的要求，用APG配制化妝品，這類新產(chǎn)品顯示出卓越的養(yǎng)護(hù)、保濕、柔軟和潤(rùn)滑等作用，深受人們的歡迎。由于APG沒有逆相濁點(diǎn)和凝膠現(xiàn)象，溶解性能好，是一類良好的乳化劑。乳液性能穩(wěn)定，能在較大的溫度范圍內(nèi)長(zhǎng)期存放，因而擴(kuò)大了在化妝品中的使用范圍，用APG配制的燙發(fā)劑能減少頭發(fā)的損傷，保護(hù)頭發(fā)，延長(zhǎng)發(fā)型定型時(shí)間。

3、在食品工業(yè)中的應(yīng)用

APG可作為乳化劑、防腐劑、發(fā)泡劑、分散劑、潤(rùn)濕劑、增稠劑、消泡劑和破乳劑等，在食品加工中具有廣闊的應(yīng)用前景。作為食品乳化劑，可使油脂與水乳化分散，使食品各組分混合均勻，改善性能和口味，并兼有防霉、防腐、發(fā)泡、消泡、防粘和防脂肟凝聚的多種功能，增加食品的穩(wěn)定性和存放時(shí)間。APG還具有良好的親水性(HLB10-19)和親油性(HLB5-9)，而增加食品乳化劑的品種。APG還可在農(nóng)藥、醫(yī)藥、紡織、印染、涂料等多種行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。

來源：表面活性劑發(fā)展中心